Uber Eats clasificado como empleador por el Tribunal Administrativo de Ginebra

Según un fallo del Tribunal Administrativo de Ginebra, Uber Eats es un empleador y opera como agencia de empleo. Por lo tanto, Uber Eats debe contratar y remunerar a sus mensajeros de acuerdo con el convenio colectivo de trabajo (CCT) para agencias de empleo. Este fallo se considera pionero. Sin embargo, también se puede plantear la pregunta de hasta qué punto tiene sentido entregar comida preparada a domicilio y si esto puede ser rentable.

Por Andreas Müller

El fallo emitido por el Tribunal Administrativo de Ginebra establece que Uber Eats se considera una agencia de empleo y, por lo tanto, debe remunerar y emplear a sus mensajeros en consecuencia. El sindicato Unia celebra esto como un gran éxito.

Sin embargo, el fallo solo aborda el aspecto laboral del modelo de entrega a domicilio de comida preparada. Aunque la entrega de alimentos en grandes cantidades a la puerta de casa puede tener su justificación, la entrega de comida cocinada es más cuestionable. ¿Es la entrega de comida realmente un servicio logístico o solo un complemento al negocio principal?

Si bien el venerable «Corriere della Pizza» es una historia muy antigua de Italia, la pizza aparentemente es un invento de los etruscos y los griegos, que luego fue adoptado por los romanos.

La primera entrega de pizza tuvo lugar en 1889

Raffaele Esposito, propietario del famoso local Pietro il Pizzaiolo (Nápoles), realizó en 1889 la primera entrega de pizza al rey Umberto y su esposa Margherita. A la reina le gustó más la sencilla pizza con tomate, mozzarella y albahaca fresca. Patrióticamente en los colores nacionales italianos rojo, blanco y verde, nació la «Pizza Margherita» y se convirtió en una de las pizzas más solicitadas del mundo.

La pizza en caja, entregada a domicilio o a la oficina, es un servicio al cliente que cumple con todos los requisitos de un servicio logístico, aunque no siempre se perciba como tal. Las pizzerías pronto se dieron cuenta de que también podían ofrecer vino y otros ingredientes, como ensaladas. Sin embargo, la pizza siempre ha sido el negocio principal.

Mientras tanto, hay algunos proveedores que entregan todo tipo de platos preparados. Se puede pedir un menú de hamburguesa, que cuesta alrededor de CHF 6.90, con costos de entrega de CHF 2.90. Y aquí surge la pregunta de si la comida o la entrega está en el centro de atención. Mientras que en el caso del mensajero de pizza la entrega es un servicio al cliente, para empresas como Uber Eats, la entrega es el negocio.

Sin embargo, el fallo del tribunal de Ginebra cuestiona cómo debe estructurarse la entrega de comida en el futuro. Donde una pizzería es el negocio principal y la entrega es un servicio, no habrá problema. Muchas veces son negocios familiares y el hijo, la cuñada, el primo o el tío entregan las pizzas en su tiempo libre. Los mensajeros suelen ser parte de la familia o de la empresa. En los servicios de entrega pura, solo se actúa como intermediario entre los productores de alimentos y los consumidores. Los mensajeros son en su mayoría autónomos que lo hacen como un trabajo secundario. Si es rentable o no, eso no le importa a las plataformas. Si estos mensajeros deben ser empleados fijos, entonces este modelo de negocio se cuestiona al menos. Entonces, apenas podrá ser rentable.

Cuando la entrega y no la comida es el modelo de negocio

Sin embargo, si no es la comida, sino la entrega lo que está en el centro del negocio, esto naturalmente plantea preguntas. Ya se podía plantear la pregunta en el caso del mensajero de pizza si el transporte de una pizza es beneficioso y si una pizza caliente del horno en el restaurante no sabe mejor que la tibia y gomosa mezcla del cartón, y esto se puede preguntar aún más en el caso de otros platos.

¿Puede garantizarse una carga de trabajo si se transporta comida de diferentes restaurantes a diferentes consumidores? ¿Están todos los restaurantes uno al lado del otro y realmente viven todos los clientes en un radio razonable? ¿Y realmente tengo que emplear al repartidor o puedo dejarlo a su elección si quiere llevar una hamburguesa por una compensación de costos de quizás CHF 1.00 a 1.50? Además, está el embalaje, que es complicado, para que la comida se mantenga caliente. Ya sean cajas desechables o intercambiables, el esfuerzo sigue siendo enorme.

Entregar comida a personas mayores es estándar

Los servicios de atención a personas mayores ya ofrecen tales servicios desde hace tiempo. Allí, los costos son correspondientemente altos, se entrega en cajas con vajilla y cubiertos, que se intercambian en la siguiente entrega. Para los ancianos que ya no pueden caminar bien, esto es un servicio valioso, especialmente porque muchos ya no quieren cocinar para sí mismos. Aquí, el enfoque no está en la entrega, sino en el servicio al cliente, en este caso a las personas que necesitan cuidados.

A través de la pandemia de Corona, estos servicios han aumentado, pero por otro lado, muchos también se han dado cuenta de que puede ser divertido comprar algo uno mismo y luego cocinarlo. Cuando el tiempo es escaso durante el almuerzo, aún es bueno moverse un poco, aunque solo sea el camino a la tienda de sándwiches más cercana. Al final, como siempre y en todas partes, el mercado decide si el servicio de «entrega de comida preparada» se establece.